L'acide polyglutamique (γ-PGA, également connu sous le nom de gomme natto ou acide polyglutamique, est un biopolymère hydrosoluble, biodégradable et non toxique obtenu par fermentation microbienne. Il s'agit d'un type d'acide aminé homopolymère formé par la polymérisation de monomères d'acide glutamique via des liaisons amide, qui a t...
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