Polyglutaminsäure (γ-PGA), auch bekannt als Natto Gum oder Polyglutaminsäure, ist ein wasserlösliches, biologisch abbaubares, ungiftiges Biopolymer, das durch mikrobielle Fermentation gewonnen wird. Es handelt sich um eine Art homopolymere Aminosäure, die durch die Polymerisation von Glutaminsäuremonomeren über Amidbindungen entsteht und ...
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